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风吹肉生香

来源: 作者:杨艳 日期:2022/7/16 9:29:17 人气:368 录入:0
 摘要 
出差的路上,山道弯弯,坎坷颠簸,拖着疲惫的身体回到家里。老公端出一盘香入肺腑的风吹肉,摆在餐桌上。老公递来筷子,笑着说:“尝尝我做的风吹肉。”每片五花肉都是三层,肥中有瘦,油光发亮。肉味鲜美醇厚,劲道而不坚,很适合我的口味,慢慢地咀嚼,细细地品味,浑身的疲惫逐渐消退,吃喝最抚凡人心。

     出差路上,山道弯弯,坎坷颠簸,拖着疲惫的身体回到家里。老公端出一盘香入肺腑的风吹肉,摆在餐桌上。老公递来筷子,笑着说:“尝尝我做的风吹肉。”每片五花都是三层,肥中有瘦,油光发亮。肉味鲜美醇厚,劲道而不坚,很适合我的口味,慢慢地咀嚼,细细地品味,浑身的疲惫逐渐消退,吃喝最抚凡人心

   老公常出差,也不常在家。如果他在家,就在家变着花样,做出一道道美味佳肴。有一次我俩自驾游到乡下,品尝到了湖南特色风吹肉,我抵挡不住香喷喷的诱惑,肥而不腻的口感,吃了大半碗。老公看我垂涎三尺的吃态,信心满满对我说,只要你喜欢吃,我一定能做出来,可能还比你现在吃的更香。

     老公为制作风吹肉,看了许多食谱,也拜访了几个厨师。利用一个休息日,冒着倾盆大雨,赶到一个几十里外的乡下菜市场,买到新鲜的五花肉回家以后开始传统方法制作 先将肉切成细长条,撒上盐将吹肉的皮擦得又亮又脆,放入丁香、花椒、八角、小茴、陈皮、沙姜粉、上好米酒等进行腌制,加上一道为吹肉进行古法按摩的工序,用我做手工的彩色丝带将肉一块块串起来,挂在阳台晾杆上,风吹过,迎风摇曳,成阳台上的一道风景线,我欢喜地用手机记录下这处美景

    据老公介绍,在烹饪风吹肉过程中,先在锅中氽水,用茶油爆炒,加点辣椒,酱油,豆豉,胡椒粉搅拌后,焖几秒钟,再放一把青翠欲滴的的大蒜叶,成品色香味美,咸淡适宜。今天吃到的是地道做法的湖南风吹肉,让我切的感受到家乡美食的色、香、味俱全

一年四季,每日三餐,循环往复这就是我们普通老百姓的日子。将饭菜做得有滋有味,把日子过得活色生香,往往不只是嘴巴说说,还要有一颗浸透人间爱意行动来印证


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